تحقیق شیر و فرآورده‌های آن
تحقیق فرمت فایل word تعداد صفحات 23
شیر و فرآورده‌های آن
دراین تحقیق موارد زیر برسی مشوند :
جیره غذایی انسان می‌باشند که از لحاظ ارزش غذایی از کلسیم، فسفر، ویتامین‌های مورد نیاز و پروتئین، غنی هستند. پروتئین موجود در شیر و فرآورده‌های آن در مقایسه با منابع دیگر پروتئین‌های حیوانی و گیاهی ارزان‌تر و از ارزش بیولوژیکی بالایی برخوردار هستند. در کشورهای صنعتی افزایش تولید شیر و توسعه صنایع تبدیلی، تأثیر به‌سزایی در میزان مصرف شیر و فرآورده‌های آن داشته، به طوری که مصرف سرانه یک اروپایی به 300 کیلوگرم شیر در سال می‌رسد. در ایران با توسعه دامداری ها و صنایع تبدیلی شیر، مصرف سرانه شیر و فرآورده‌های لبنی نسبتاً افزایش یافته است و باید اشاره نمود که این محصول نسبتاً ارزان و غنی از مواد مغذی می‌باشد. شیر و فرآورده‌های آن سرشار از ویتامین‌های محلول در آب هستند که تقریبا‌ً می‌تواند تمام ویتامین موردنیاز بدن را تأمین کنند. شیر حاوی ویتامین‌هایA ،K، E ،D ویتامین‌های محلول در چربی و مواد معدنی است که مهم‌ترین آن کلسیم می‌باشد. مفیدترین منبع کلسیم در میان موادغذایی، شیر و فرآورده‌های آن است که 85 درصد کلسیم رژیم غذایی کشورهای توسعه یافته را تشکیل می‌دهد. سترون کردن شیر در درجه‌های حرارتی بالا و روش های معمولی پاستوریزه و هموژنیزه تأثیری در میزان کلسیم آن نمی‌گذارد.
پاستوریزه کردن،:
بر خلاف فرایند استریلیزه:
پاستوریزه کردن شیر:
حرارت زیاد در مدت کوتاه:حرارت بسیار بالا:دیگر روش های استاندارد پاستوریزه و شیر خام:آیا استانداردهای امروزی مناسبند؟
سؤالات شما در مورد فواید غذایی شیر:
چرا شیر برای کودکان اینقدر خوب است؟
آلرژیهای شیر:
عدم قبول لاکتوز:
محتوی چربی:
آیا شیر حاوی میزان زیادی چربی است؟
آیا شیر ایجاد خلط می کند؟
آیا هشدار دکتر وقتی سرما خورده اید برای نخوردن شیر یک افسانه ی قدیمی است؟
مشکلات پزشکی:
شنیده ام که بین شیر گاو و دیابت ارتباطی وجود دارد، آیا صحیح است؟
آیا صحیح است که کودکان و بزرگسالان هر چه بیشتر شیر بخورند، بیشتر دچار مشکلات و بیماریهای پزشکی می شوند؟
شیر پاستوریزه
شنیده ام که شیر حاوی میزان زیادی آفت کش، هورمون و پادتن است، آیا اینها برای بدن ضرر ندارد؟
چند توصیه برای مصرف شیر و فرآورده های آن :
چرا بعضی از افراد نمی توانند شیر بخورند:
چند راه حل برای تغییر طعم شیر برای کسانی که
نمی توانند. شیر (خالص) بنوشند:
